Pascal PAYOT
Agriculteur & Accompagnateur en montagne
LA FERME A PAYOT
427 route du Pont
74 310 Les Houches - FRANCE

Tél (mobile) : +33 / (0)6 87 41 71 57

Bienvenue à la Ferme à Payot au pied du massif du Mont Blanc au coeur de la vallée de Chamonix.
Pascal vous y accueille en hiver, au printemps et à l'automne. Vous y découvrirez le goût du bon fromage fermier ainsi que d'autres produits "maison" dans une atmosphère conviviale et apaisante.
En été, partez à la découverte de la vie à l'alpage de Blaitière sous l'Aiguille du Midi. Une idée originale de balade en famille avec une pause goûter à l'alpage.



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Mise à jour : 1er mai 2009
FERME A PAYOT. Tous droits réservés. Création V.Barbarit
Crédit Photo : F.Beau. G.Godier. P.Barbarit

Actualités
*4 Juillet 2009 - Rendez vous pour l'été à l'alpage
Pascal et ses chèvres vous attendent à l'alpage jusqu'au début de septembre.
Dégustation et vente directe y sont proposées.
Alors montez goûter aux saveurs fruitées de l'été dans l'ambiance chaleureuse de ce petit coin de nature.
La ferme aux Houches reste fermée pendant l'estive.
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*27 avril 2009 - Un "petit" mot de Pascal et de ses chèvres ...
Dans une semaine les chèvres retrouveront l'herbe verte des prairies alentours.
Déjà 15 jours que je leur apporte des feuilles et branches, pissenlits et herbes fraîches pour préparer le changement de nourriture.
Une "mise à l'herbe" trop brutale peut causer des effets très négatifs sur la santé de la chèvre (comme tous les ruminants d'ailleurs).
Le traitement lumineux pour dessaisonner les biquettes a touché à sa fin, la mise en place des implants de mélatonine vient de se faire et les boucs sont isolés des chèvres depuis 15 jours.
Ils ne reviendront dans le troupeau, pour les saillies, que vers le 20 mai.
Je leur passe de temps en temps un film sur la repro, pour les maintenir en haleine :-)

Les 24 25 26 AVRIL à Megève a eu lieu le salon de l'alpage 2009, rassemblement interdépartemental.
La ferme était présente avec six chèvres blanches (une touche de couleur dans ce monde de noir et marron !)
Le stand de vente de fromages fermiers de chèvres et brebis a eu un réel succès.
Un concours de fromages était programmé. 40 éleveurs inscrits.
La ferme a été primée : 1er prix dans la catégorie "lactique aromatisé". Grâce au produit phare qu'est la pyramide à l'échalote.

Il y a encore plus d'un mètre de neige à 2000 m, mais ça fond vite, on pourra espérer monter en alpage mi juin si tout va bien .

Une émission TV (direct 8 ) sur le thème des produits du terroir et la gastronomie a permis de montrer quelques fromages fabriqués à la ferme ainsi que les chèvres, elles commencent à avoir la grosse tête.
Les revendications deviennent dure à gérer:-)
Mr CARRIER P, le chef du Hameau Albert 1er, d'où est partie l'émission nous a fait un super coup de pub. Merci à Monsieur CARRIER .

Il y a une semaine les chèvres (5) étaient dans les jardins de l'hôtel Mont-Blanc à Chamonix, en appui d'une dégustation de fromages.
L'association PROSPER , regroupant des professionnels "gourmets" de la France entière était l'invité des deux chefs: Yohann Comte, et Raphaël.
Une sympathique journée, en présence d'autres fournisseurs passionnés : écailleurs du Léman, ferme hélicicole (pour le caviar d'escargot) etc.....
Merci à Yohann et Raphaël de leur confiance dans nos produits.
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*Meilleurs voeux 2009 à toutes et tous
PASCAL VOUS ACCUEILLE à nouveau TOUS LES JOURS DE 15h30 à 18H30 sauf mardi et jeudi.
N'hésitez pas à vous renseigner pour l'organisation de goûters ou repas spéciaux : Anniversaires, séminaires entreprises...
Et pour les nostalgiques de l'été, vous pouvez toujours revoir les paysages de l' alpage de Blaitière sur TVMountain avec le reportage de Bruno Magnien

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* REOUVERTURE de la ferme au 25 DECEMBRE 2008
Tres bonnes fêtes à toutes et tous.
Venez profitez du cadre chaleureusement décoré de Noël pour un goûter en famille. De quoi ravir les petits comme les grands.

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* Nouvelles du 2 novembre 2008:
- Les naissances ont commencé avec 2 semaines d'avance et continuent encore à un rythme plus calme.
- Pascal s'est séparé de ses deux boucs pour favoriser le brassage génétique du troupeau. Si vous avez un ou deux reproducteurs à lui proposer vous pouvez le contacter.

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* Dernières news au 14 septembre 2008:
- Les chêvres sont redescendues de l'alpage. Les naissances sont attendues pour novembre.
- Réouverture de la ferme et reprise des ventes de fromages au 25 décembre 2008.

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* Des news de l'alpage au 13 juillet 2008:
- La fromagerie sera installée à l'alpage de Blaitière le 23 juillet. Photos prochainement sur le site.
La montée des chèvres aura lieu la semaine du 20 juillet. Bienvenue à tous, randonneurs, parrains et marraines pour visiter les derniers aménagements.
RESERVATION vivement conseillée pour un goûter ou un repas à l'Alpage : 06 87 41 71 57
- A la ferme, vente de fromages uniquement le MARDI et le VENDREDI de 16 H à 19 H.

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* Des news du troupeau au 25 avril 2008:
- Les chèvres ont retrouvé l'herbe ce WE avec un peu de retard du fait de la pousse tardive.
- Les opérations de préparation à la reproduction sont bien commencées, les saillies sont prévues fin mai, début juin avant la montée en alpage.
- Un nouveau bouc de septembre 2007 a rejoint le troupeau : Lou' Bio z'an ce qui signifie " les belles années" en patois. Le troupeau se compose désormais de 42 mères, 9 chevrettes et 3 boucs en plus du mulet Alpen et de la jument Kamelia.
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* 28 février 2008, Salon de l'Agriculture de Paris : Pascal PAYOT a été primé premier prix au concours agri-faune 2008 organisé par l'Office National de la Chasse et de la faune Sauvage avec le concours de la revue le Chasseur Français.
Ce concours récompense la meilleure action agricole en faveur de la faune sauvage, grâce à l'alpage et à la pédagogie développée sur la montagne de Blaitière vers les enfants et les adultes.
A la ferme, profitez encore des nouveaux produits (boudins d'Aoste...) qui vous attendent pour déguster les bons fromages en plus des patisseries maison.

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